تأثر المطبخ التركي عبر مسيرته بالعديد من حضارات الشرق الأوسط، وأثّر بدوره فيها وغيّر من هوياتها ويتشابه في بعض مناطقه مع المطبخ الأوروبي، ومع المطبخ العربي في مناطق أخرى.
ويعد التنوع الجغرافي لتركيا أحد أسباب تطور المطبخ التركي وأهمها حيث انعكس عليه ليكون من أشهر المطابخ العالمية.
ويعتمد المطبخ التركي بشكل أساسي على اللحم البقري والدجاج والأسماك والفواكه والخضراوات الطازجة، وأنواع الحبوب، والتوابل، والمكسرات، والزيوت، والأرز والمعكرونة.
ونذكر هنا بعض الأطباق الشهيرة التركية:
- فطيرة اللحم بعجين التي تعتبر أفضل الوجبات السريعة على الإطلاق لقيمتها الغذائية المرتفعة.
- كباب أضنة المشهور بمذاقه الرائع المتميز بالفلفل الحار.
- المانتي وهو العجين المحشو بلحم الضأن والذي يضاف إليه اللبن عند تقديمه.
- كفتة إزمير الشهيرة وهي أصابع اللحمة الطازجة المشوية في الفرن مع البطاطس، والطماطم.
- الكبة النية التركية التي تقتصر على البرغل والبطاطس المسلوقة مع الاستغناء عن اللحم النيء غير المطبوخ.
