تشتهر تركيا بصناعتها للحلويات الفريدة التي تميزها عن بقية عواصم العالم.
وتعتبر راحة الحلقوم من بين أشهر الحلويات في تركيا والتي تعرف بحلوى الملبن، و على الرغم من أنها تؤكل كحلوى منفردة في جميع أنحاء العالم، إلا أن هناك تقليداً قديماً يمارسه الأتراك و هو تقديمها مع القهوة أو الشاي في المطاعم وفي المناسبات كطبق تحلية لذيذ.
ويرجع تسمية الحلقوم في تركيا للعربية، نظرًا لليونته وسهولته في الحلق وتمتّع اللسان بطعمها المريح، ثمّ تغيّر الاسم شيئًا فشيئًا مع الزمن حتى بات يُعرف باسم لوكوم.
وبحلول عام 1861 انتقلت حلوى راحة الحلقوم إلى جميع أنحاء العالم في حقائب التجار، فعلى سبيل المثال كان يطلق عليها قطع البهجة في القرن التاسع عشر، ثم أصبحت تعرف بالبهجة التركية.
وتعد مدينة أفيون قره حصار الواقعة غربي تركيا، من أهم المدن التركية المتميزة في صناعة الحلقوم، كونها تستخدم نوعا متميزا من القشطة كمكوّن أساسي في عجينة الحلقوم.
